Вітамін В1 (тіамін) — фізіологічна роль, симптоми дефіциту, вміст у харчових продуктах 100 табл

Тіамін, відомий також як вітамін В1, відіграє важливу роль у процесах обміну речовин, а отже, його можна назвати природним енергетиком. Він досить поширений у харчових продуктах, традиційних для раціону людини — з чого випливає висновок, що В1-гіповітамінозом не страждає ніхто. Насправді ж кожен із нас періодично відчуває занепад сил, дратівливість, нам складно зосередитися... Причиною всього цього якраз у ряді випадків і є брак енергії, викликана дефіцитом вітаміну B1. Це розчинна речовина, якій не властива накопичуватися в організмі людини — тому тільки регулярне споживання тіаміну в потрібній кількості, дає змогу нам бути бадьорими та прекрасно почуватися щодня.

Роль вітаміну В1 в організмі людини

Біохімічна роль тіаміну полягає в перетворенні жирів і вуглеводів, що надходять в організм людини з їжею, на енергію. Ця енергія витрачається не тільки на активність, обігрівання тіла та інші очевидні потреби — вона бере участь і в процесах росту, оновлення тканин. Саме тому педіатри завжди рекомендують батькам своїх маленьких пацієнтів частіше годувати дітей продуктами, багатими на вітаміни групи B, підкреслюючи, що без них (зокрема без м'яса) дитина не зможе повноцінно рости та розвиватися.

Тіамін регулює роботу нервової системи, він необхідний для коректного функціонування серця й органів травлення. Можна сказати коротко, що друга роль вітаміну В1 в організмі людини, крім енергетичної, — бути природним універсальним профілактичним засобом нервових та багатьох інших розладів.

«Родствники» тіаміну — вітаміни групи В

Вітаміни групи B в природі не трапляються порізи: тіамін завжди сусідує з іншими речовинами, що мають інші не менш корисні властивості. Ви можете прочитати докладніше про вітаміни В6, В9 и В12 на нашому сайті.

Брак вітаміну В1

Як уже згадувалося на початку статті, брак вітаміну В1 насамперед позначається на психоемоційному стані людини. «Нічого складного не робити, але однаково постійно почуватися втомленим. У своєму житті немає особливих стресів, а я чомусь мішаюсь, радість відчуваю набагато рідше, ніж пригніченість і подразнення» — це випадково не про вас? Якщо так, то не поспішайте в аптеку за антидепресантами. Вам просто треба вивчити вміст свого холодильника. Живитеся ви збалансовано? Насамперед, чи достатньо у вашому раціоні вітамінів групи B — природного бальзаму для нервової системи?.. Невеликий дефіцит тіаміну здатний істотно ускладнити життя людині — але якщо ситуація не виправити, серце та органи травлення теж почнуть «намокати» своєму власнику про потребу правильного харчування: аритмій, запори, розлади апетиту.

А що далі? А далі - страшне. Хвороби, відома під назвою бери-бери, характеризується істотними порушеннями обміну речовин, що супроводжуються нервовими розладами: людина втрачає вагу, у неї засихають м'язи, в крайньої стадії — руйнується головний мозок, параліч вражає кінцівки. Зрозуміло, ця хвороба на сьогодні трапляється досить рідко: сучасні люди, навіть найменші, не голодують — а гострий авітаміноз викликає саме голод або недостатнє одноманітне харчування. Але актуальна інша проблема, як і раніше, поширена в суспільстві: алкоголь у великих дозах, що приймається регулярно, не дає вітаміну В1 брати участь у метаболізмі. Менше тим же ефектом має каву, міцний чорний чай, деякі медичні препарати.

У яких продуктах міститься вітамін В1?

Апетитна котлетка, а до неї — мисочка каші та шматок житнього хліба... Це ідеальний сніданок для тих, хто бажає отримувати необхідну дозу вітаміну В1 з їжі. Тіамін у великій кількості міститься в м'ясі: у свинині, яловичині, печінці, Лівері. У рибі та інших продуктах тваринного походження (молоко, яйця, вершкове масло) — трохи менше, однак теж є. Серед рослинної їжі за вмістом В1 лідирують нешліфовані крупи та випічка з борошна грубого помелу, бобові, горіхи, зелені овочі. Наступним премією в нашому списку йдуть деякі фрукти та ягоди — сливи, апельсини, обліпихи та смородина.

Говорячи про те, у яких продуктах міститься вітамін В1, нерідко нагадують і пивні дріжджі. Так, вони дійсно багаті на тіамін — але, на відміну від усіх інших перерахованих нами продуктів, їх не можна вживати в кількості, достатній для насичення організму вітамінами групи В. Дріжджі мають неприємну властивість: від них людина інтенсивно набирає зайвої ваги. Тобто хліб, випечений із дріжджового тіста, корисний — але не можна харчуватися суто ним, не поєднуючи з іншими продуктами. А пиво й зовсім не несе жодного насичення вітамінами, хоч до його складу входять ті ж дріжджі та злаки: алкоголь руйнує тіамін, залишаючи цьому не найкорисніше напою лише негативні властивості.

Добова норма вітаміну В1

Скільки ж потрібно споживати тіаміну, щоб його бракувало? Вченими приводять такі цифри:

• Добова норма вітаміну В1 для дорослих чоловіків — 1.2 мг
• Добова норма вітаміну В1 для дорослих жінок — 1.1 мг
• Підліткам обох статей — 0.9 мг
• Дітям від трьох років — 0.5-0.6 мг
• Дітям до трьох років — 0.3-0.4 мг
• Немовлятам — 0.2 мг

Не бійтеся вжити більше тіаміну, ніж це потрібно: у разі перевищення норми зайвий В1 просто виводиться з організму невикористаним. Передозування може настати тільки в разі неправильного медикаментозного лікування препаратами, що містять В1 — це може виникнення алергічних реакцій. Строго дотримуйтесь інструкції та рекомендацій лікаря, щоб не зіткнутися з такою проблемою.